Annelise fortæller at opskriften stammer fra
hendes mor - de fik den i klosterstræde og mormor
har den fra sin far som havde tilknytning til Store Kro i Fredensborg. Han var vist tjener der.
1 Kalvetunge eller oksetunge sprænges - det kan man få sin slagter til.
Tungen koges i vand med grøntsager som når man laver suppe.
Suppen anvendes til saucen . Lav den som en opbagt sovs.
Et glas oliven med rød peber i skal man nu bruge.
Lidt af olivenvandet bruges til at smagssætte saucen, forsigtigt !!!
Oliven skæres i skiver og tilsættes til sidst - skal ikke koge med.
Tungen anrettes på et fad, udskåret i tynde skiver og serveres med en rigtig god kartoffelmos tilsat fløde. Saucen gives til.
Annelise.