Tzatziki regnes for en græsk salat men den laves i hele middelhavsområdet, således også i Jordan hvor vi laver den på følgende måde.
På arabisk hedder den salatet khijar, hvis man laver denne salat må den ikke serveres under navnet tzatziki men kun dens arabiske navn.
1 agurk
1 liter yoghurt eller ymer
3 fed hvidløg
1 tsk salt
1 tsk tørrede pebermynteblade
(eller et lille bundt friske)
Yoghurten hældes i kaffefiltre og henstilles til afdrypning i én time.
Agurken og hvidløgene hakkes fint, blandes med salt og mynteblade.
Henstilles i 1/2 time væden presses let fra agurken alt blandes og serveres koldt.
o.c.p